ИТАК, ПРИСТЕГНИТЕ РЕМНИ...

Цель всех диет, придуманных врачами, -похудеть. Мы уже говорили о том, что если это является целью, она никогда полностью не будет достигнута, потому что в данном случае телега ставится впереди лошади. Главным же в питании должно быть желание вернуться к истокам своего здоровья, стать полноценным, неискалеченным ни душевно, ни физически человеком. Другими словами, восстановить свою человечность, как в плане души, так и в плане тела. Только такой всеобъемлющий подход может дать настоящий, а не перманентный результат. Человек - настолько многоуровневая и сложная система, что просто физически невозможно изменить какую-то одну грань жизни, не произведя соответствующие изменения в других. Истинный успех на этом поприще ждёт тех, кто готов на кардинальные изменения своего внутреннего мира, результатом чего будет, в частности, изменение питания и обретение здоровья, что возможно только в комплексе. Частные же изменения перманентны и часто наносят только вред. Так с чего же начать?

Начинать надо с завтрака

В надежде избежать лишних калорий некоторые люди не завтракают. И напрасно. Пропуск утреннего приёма пищи ведёт к перееданию в течение дня.

Ясно, что неполноценный режим питания начинается с детства. Дети, не привыкшие завтракать, - обычно самые тучные и физически неразвитые. То же происходит и со взрослыми. «Позабыв» о завтраке, вы с избытком компенсируете его плотным обедом и перекусками. В итоге дневной приём калорий окажется выше, чем если бы, проснувшись, вы не забыли бы подкрепиться. Здоровый завтрак регулирует аппетит, уменьшает стресс. Исследователи обнаружили, что у позавтракавших людей уровень гормона стресса ниже, чем у тех, кто завтраком пренебрёг. Другими словами, наличие завтрака в распорядке дня делает человека спокойнее, защищает его от обжорства, вызванного стрессом и тревогой, улучшает концентрацию внимания. Ученики, привыкшие завтракать ежедневно, показывают лучшие результаты, чем те, кто приходит в школу на голодный желудок.

Не следует также есть, особенно на завтрак, продукты быстрого приготовления. В 1999 году врачи Бостонской детской больницы провели следующий эксперимент. Попросили группу мальчиков подросткового возраста съесть на завтрак овсяные хлопья «быстрого приготовления» и далее наблюдали за тем, как дети перекусывают в течение дня. Как и ожидалось, просто перекусывая, мальчики съели немало. На следующий день исследователи предложили той же группе мальчиков на завтрак те же овсяные хлопья, только на этот раз не из готового завтрака, а обычные. Овсяные хлопья «быстрого приготовления» получают путём измельчения овсяных зёрен. Такая обработка делает их быстрыми не только в приготовлении, но и в переваривании. В результате мы получаем резкий подъём и спад сахара в крови, а значит, и скорый возврат ощущения голода. При изготовлении обычных овсяных хлопьев зерно остаётся в более или менее первозданном виде. Попадая в организм, обычные овсяные хлопья высвобождают сахара в кровь постепенно, таким образом стабилизируя уровень сахара в крови и сдерживая чувство голода. Так, небольшое изменение в одном продукте питания может сыграть большую роль. Учёные обнаружили, что, заменив хлопья «быстрого приготовления» обычными, дети в течение дня перекусывали на 35% меньше. После здорового завтрака чувство насыщения сохранялось всю первую половину дня, и если обед был выбран не менее правильно, то и до вечера.

Не забывайте также, что более важным в вегетарианском питании является не количество съеденного, а его качество. Поэтому ешьте вдоволь, не бойтесь набрать лишний вес, ведь здоровая пища не содержит вредных жиров, способных накапливать излишки жира.

Если завтрак состоит из полезных продуктов, то их протеины будут способствовать регенерации тканей, углеводы обеспечат энергию, немногочисленные жиры выполнят жизненно важные функции внутри клеток организма, витамины и минералы запустят метаболические процессы, которые позволят вам думать, двигаться и, вообще, поддерживать нормальную жизнедеятельность в течение дня.

Если же день начинается с лихорадочной гонки на пустой желудок, организм взбунтуется. Час или два спустя он потребует еды, причём в количествах, превышающих его естественную потребность.

Ешьте разнообразную растительную пищу

Растительная пища содержит клетчатку. Именно она делает еду сытной, но не полнит. Клетчатка - это волокна растений, плодов и злаков: оболочка зерна коричневого риса, жевательная часть овса, кожура яблока. Клетчатка делает продукт хрустящим, плотным и защищает его от внешних воздействий. Чтобы дать понять всю ценность клетчатки, возьмём столовую ложку (около 15 грамм) любого жира или растительного масла. В ней окажется примерно 135 калорий. Если взять столько же углеводов или протеина, в них будет содержаться всего 60 калорий. Одновременно в таком же количестве клетчатки калории будут отсутствовать вовсе. Организм клетчатка насыщает не хуже, чем жирная или высокобелковая пища, но видеть её на весах вам не придётся. Тарелка старой доброй овсянки, дыня, хлеб из цельной ржаной муки - еда, которая щедро обеспечит организм клетчаткой. В яйцах, беконе, сосисках, йогурте и других продуктах животного происхождения, которыми люди привыкли завтракать, клетчатки нет. Клетчатка имеется исключительно в растительной пище. Завтрак с высоким содержанием клетчатки насыщает, приносит удовлетворение и даёт энергию. Исследователи утверждают: после маложирной богатой клетчаткой пищи умственные способности активизируются значительно больше, чем после жирной.

Исключите из рациона мясо (красное мясо, птицу, рыбу), молочные продукты, яйца, рафинированное масло, которое добавляется в пищу, и жирные продукты, приготовленные на пережаренном растительном масле. Не потребляйте также жирные добавки, вроде маргаринов, кетчупов и майонезов. Про кетчупы вообще отдельный разговор - мало того, что они содержат кучу искусственных добавок, так ещё и подавляющее большинство помидоров, идущих на томатную пасту и томатный порошок, сделаны из трансгенных сортов томатов. Да и безобидный с виду майонез, даже не имеющий в составе химических добавок и консервантов, ответственен за несколько лишних килограммов, если вы едите его часто.

Здоровая пища, которая должна стать для вас основной, на самом деле не так уж сильно отличается от того, что вы уже едите. На обед у вас будет тот же самый салат, за исключением нежирной заправки. Вместо жирного куриного супа вы съедите суп из овощей, чечевицы, гороха или лобио. Все эти блюда полезные и сытные, но в них очень мало жира и много полезной клетчатки, при этом они обладают очень низким ГИ и, таким образом, обуздывают разыгрывающийся голод.

Нагружайте себя динамичной работой, не забывайте о прогулках и пробежках, в общем, больше двигайтесь

Это одно из самых главных требований здорового питания. Наступление осенних холодов часто заставляет нас сидеть дома в опасной близости к холодильнику, подальше от мест, где можно подвигаться и разрядиться. В рамках исследования Национального Института здоровья США выяснилось, что те, кто были наиболее физически активны осенью, имели наименьшую вероятность поправиться. Это не означает, что нужно пыхтеть в спортзале до седьмого пота; спортивные занятия помогают уже тем, что удерживают нас на расстоянии от еды. Однако сами по себе занятия спортом или любая другая физическая активность могут лишь дополнять правильное питание, но никогда не будут действительно эффективны сами по себе.

Если вы до сих пор были далеки от физической культуры, то первым делом заметите, какое воздействие оказывают упражнения на аппетит. Навязчивое желание поесть ослабевает. Естественно, организм будет требовать восполнения израсходованной во время тренировки энергии, но, в целом, физические упражнения нивелируют тягу к перекусыванию. Частично это происходит потому, что упражнения усиливают восприимчивость организма к действию лептина, подавляющему аппетит. С другой стороны, получив физическую нагрузку, мышцы пребывают в спокойном состоянии, не совместимом с нервозностью, которая толкает нас на походы к холодильнику. А ещё физические нагрузки повышают настроение.

Учёные Университета имени Ла-валя (Квебек, Канада) обнаружили, что после всего трёх недель регулярных физических упражнений резко улучшается чувствительность к инсулину. Иногда инсулин не справляется с функцией, заключающейся в проведении сахаров из крови в клетки организма. Когда это происходит, организм начинает вырабатывать больше инсулина, чтобы протолкнуть сахара куда следует. Постоянно растущее количество инсулина мешает естественной потере веса. На помощь приходит спорт. Канадские исследователи установили, что после трёх недель спортивных занятий максимальный уровень инсулина после приёма пищи снизился более чем на 20%. Причём годится любой вид аэробных упражнений: ходьба, бег, катание на велосипеде, лыжах, танцы или что-то другое.

И ещё немаловажные советы:

•·Избегайте людей и мест, которые провоцируют желание перекусить. Если желание перехватить лишнего всё-таки возникает, необходимо отвлечься делами, сходить погулять, сделать пробежку вокруг дома. Только не подумайте сходить для отвлечения мыслей в магазин.

•·Вам нужно выработать новую модель поведения не только в отношении продуктов, но и времени питания. Пока вы придерживаетесь привычного распорядка, внутренние часы разбудят аппетит аккурат по расписанию. Необходимо порвать связь между едой и временем, если такая связь присутствует.

•·Ложитесь спать раньше. Усталость стимулирует необоснованное чувство голода, а отдых укрепляет физическую устойчивость. А встав рано, не забудьте про полноценный завтрак.

•·Не искушайте сами себя. Если вы держите дома продукты, от которых хотели бы держаться подальше, значит, вы не приняли решение изменить свои привычки в питании.